Matériel, équipement et accessoires de cuisine

Bacs, godets, cadres, cercles, sacs et appareils se déclinent en plusieurs formats et contenances pour la préparation, la cuisson et le stockage en cuisine.

La contenance oriente le choix des bacs et godets

Les bacs à glace sans couvercle 5 litres 348x158x128mm se comptent par 25, tandis que le godet aluminium 106 ml se compte par 100 et les godets à crème aluminium GO85RS 8 cl par 1000. Le plateau de stockage GN 1/1 53x32,5 cm répond au format gastronorme.

Le matériau distingue cadres, cercles et ustensiles

Le cadre extra fort inox à mousses 56,5x36,5x4,5 cm et le cadre extra fort inox à entremets 56,5x36,5x3,5 cm se distinguent par leur hauteur, tandis que le cercle à mousses inox hauteur 4,5 cm 18 cm reste rond. Côté ustensiles, la spatule Elveo haute température 42 cm, le passe-sauce conique Exoglass 25,5 cm et l'aplatisseur inox 2 kg diamètre 11 cm couvrent des matériaux et formats différents.

L'usage sépare sacs et housses de conditionnement

Les sacs sous vide lisse 90 microns 30x40 cm se comptent par 100, le sac congélation polyéthylène 22µ 220x300 mm par 40 et le sac prélèvement 9µ 230x310 mm par 5000. La housse échelle double pâtissière GN 2/1 se compte par 100.

La fonction distingue les appareils de cuisine

Le percolateur 100 tasses 15 L, la machine sous vide à cloche EOS+ barre de soudure 32 cm, l'Isi siphon Gourmet Whip pour chaud et froid 1 L et l'aspirateur Boulpat SM25 1100 W répondent chacun à une fonction propre.

Pour la préparation avant cuisson, voir Boulangerie ou Pâtisserie & chocolaterie. Pour le service et la présentation, voir Traiteur, Réception & Boutique ou Restauration & Hébergements. Pour les robots et appareils de préparation, voir Robots culinaires & matériel de préparation.